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    由大分子分解成小分子的过程通常称为”消化”。为了加速消化，通常需要加入硫酸钾或硫酸钠以提高消化液的沸点(290"C→400°C)，加入硫酸铜作为催化剂,.过氧化氢作为氧化剂，以促进反应的进行。反应烧瓶内完成，反应在蒸馏装置中进行，其特点是将蒸汽发生器、蒸馏器及冷凝器三个部分融为一体。由于蒸汽发生器体积小，节省能源，本仪器使用方便，效果良好。硫酸铵与浓碱作用可游离出氨，借水蒸气将产生的氨蒸馏到一定浓度的硼酸溶液中，硼酸吸收氨后使溶液中的H浓度降低，然后用标准无机酸滴定，直至恢复溶液中原来H浓度为止，根据所用标准酸的量计算出待测物中总氮量。植物色素按照其溶解性主要分为脂溶性色素与水溶性色素两类。

    短链脂肪酸(Short-chainfattyacids,SCFA)是指碳原子数为1～6的有机脂肪酸，采用GC-MS联用技术开发短链脂肪酸检测方法，并经过了不断的改进，具有样品量较少、灵敏度高、可用于微量或痕量分析，数据准确。脂肪酸是一类含有长链烃的脂肪族羧酸化合物，通常以酯的形式存在于中性脂肪、磷脂和糖脂等各种脂质组分中，采用气相色谱法和气相色谱-质谱联用技术，利用改进的国标方法检测分析客户样品中的中长链脂肪酸，具有分离效果好、灵敏度高、检出限高、稳定性好的优势。氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的统称，是组成生物体中酶和蛋白质的基本单元。主要以下列两种形式存在于自然界中，一种是以游离态存在于生物体液(如：血浆、尿液、植物伤流液等)、食品(如：肉制品、饮料)中，另一种是以结合态存在于肽和蛋白质中。 辣椒素含量中的维生素C含量较高。杭州水质测试市场

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